חריימה תפוחי אדמה

ברוכים הבאים לפינת הידעת! הידעת? נפחה של הקיבה האנושית יכולה להכיל כמות של עד 4 ליטר אוכל ונוזלים לשובע! ותודה לאל, שיש לזה סוף, אחרת היינו בולסים עד כדי פיצוץ! ולמה אני מספרת לכם את זה, כי אצלנו בערבי שישי, מנת דג, זאת המנה הראשונה. וכשזה החריימה... המנה הזאת הופכת את הארוחה כולה לאתגר!

תגידו לי אתם. איך אפשר להכניס עוד פירור אחד, אחרי שאכלתם מנת דג, עם תפוא, עם רוטב עשיר של ירקות ועשבי תיבול וכל זה, לצד חלה טריה (כי זה למעשה הקינוח של החריימה, לנגב את הרוטב שנשאר בצלחת עם איזה לחם שמרים טוב, כאילו דהה?! מי יסיים בלי זה?!)

אז ככה זה אצלנו. בכל שישי, תחרות אוכל. מי יסיים את הארוחה ויזכה בפרס הנחשק שעשוי גם הוא, באופן מפתיע, מאוכל: הקינוח המתוק לצד כוס תה עם נענע.

במרבית המקרים, אני פורשת משולחן האוכל מייד אחרי העיקרית, אך שלא תיטעו! אני עדיין יוצאת מנצחת! פשוט אוכלת את הקינוח בספה, במצב שכיבה וברוכסן פתוח, לא תאמינו כמה מקום מתפנה לפתע, כשמשנים זווית!

כלים:

כף מטבח סטנדרטית

כפית מטבח סטנדרטית

כוס מדידה

מחבת רחבה ועמוקה

קערה עמוקה

מצרכים:

לרוטב:

שמן קנולה לכיסוי התחתית

4 גמבות גדולות חתוכות לרצועות

5 עגבניות ללא הקליפה

5 שיני שום גדולות

כפית גדושה פפריקה מתוקה

כפית גדושה פפריקה חריפה

חצי כפית פלפל שחור

כפית מלח

חצי צרור פיטרוזיליה

חצי כוס מים

4 תפוחי אדמה גדולים

לדג:

6 פילטים של מושט מופשרים

שמן קנולה בנדיבות לערבוב התבלינים

כפית שטוחה שאטה יבשה

מעט פלפל שחור

חצי כפית כורכום

כפית שטוחה כמון

כף גדושה פפריקה מתוקה

חצי צרור פטרוזיליה

חצי צרור כוסברה

קודם כל שוטפים היטב הדגים במים קרים. מנקים מקשקשים או חלקים לא רצויים. אני קונה את הקפואים של דלי דג. פורסים תפוחי האדמה לרוחב בעובי של כ-ס"מ ומניחים בצד. מניחים על הכיריים מחבת רחבה ועמוקה, שופכים לתוכה שמן בכמות שתכסה את תחתית המחבת ועוד קצת. מדליקים הכיריים על להבה בינונית, מחממים היטב השמן, ומכניסים לטיגון את רצועות הגמבה. מטגנים עד שמעט נכרחו בקליפתן. חותכים בגסות את העגבניה ומוסיפים למחבת. סוגרים המכסה. פורסים השום לפרוסות דקות. ממתינים שהעגבניות יגירו נוזלים ואז מוסיפים השום. מוסיפים התבלינים: פפריקה, מלח, הפלפל ומערבבים, מורידים האש לקטנה סוגרים בחזרה המכסה. קוצצים מחצית מצרור הפטרוזיליה רק את החלק העליון שלה, כלומר את החלק של הגבעול עם העלים ומכניסים למחבת. שוב מערבבים ומוודאים שהתבלינים נפתחים בשמן, כלומר שהשמן נראה חלק. הסיבה, אם התבלינים לא יפתחו כמו שצריך, לא מיצינו את טעמם ויותר גרוע, תהיה לנו תחושה חולית בפה כשנאכל. לא נעים. אז לשים לב טוב טוב.

מוסיפים חצי כוס מים, סוגרים המכסה וממשיכים לבשל עד שכל הנוזלים נצבעו באדום.

לוקחים את פרוסות תפוחי האדמה ומשכיבים אותם על הרוטב ברחבי המחבת.

ממשיכים לבשל על אש קטנה, עד שתפוחי האדמה מתרככים. אמור לקחת חצי שעה בערך.

בינתיים, בקערה רחבה ועמוקה, מערבבים תערובת השמן לדגים. פשוט מכניסים את כל תבליני השמן ומערבבים היטב. מוסיפים גם את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצה ושוב מערבבים.

כשתפוחי האדמה התרככו, מכניסים פרוסת דג אחת אל הקערה, טובלים אותה היטב ועוטפים אתה בשמן המתובלן ולמחבת כשהחלק של העור פונה כלפי מטה. מניחים את הדג ממש מעל תפוחי האדמה. כך ממשיכים עם כל השאר. מוסיפים מים חמימים עד לגובה הדג, אבל רק עד לגובה הדג. שהמים לא יכסו אותו. שניה לפני שסוגרים המכסה, מפזרים מעט מלח על הדגים בחלקם העליון. מרתיחים על להבה גבוהה ומשרתח, מורידים בחזרה לאש קטנה. מבשלים עד שהדג מלבין ועשיו מבפנים. אצלי זה לוקח בערך 12 דקות.

הדגים הללו לא צריכים הרבה זמן לבישול כדי להיות מוכנים לכן יש לשים לב ולבדוק. פורסים חתיכה קטנה מאחד הדגים ומוודאים שהתבשל גם מבפנים. הדג אמור להיות רך רך. והנה לכם חריימה משודרג. עשיר בעשבי תיבול וירקות. בתיאבון!