טורט גזר

את המתכון לעוגה המשגעת הזאת רקחתי לקראת יום הולדת שנה של בני. שבשונה מאחיו הבכור, שהצמיח שיער בלונדיני מסנוור עיניים כמו של אביו, הוא, הקטנצ'יק, דווקא נולד בצבעים שלי, כתום אדום. לא סתם הוא קיבל את הכינוי המתוק, גזר גמדי.

אז היה לי ברור, רגע לפני שחגג שנה, איזו עוגה עלי להכין.. כזאת, שתלך נהדר גם עם הקונספט לעיל וגם תצטלם יפה עם כל הכתום שברקע..

ותשמעו, במבחן הטעם, היא לא מביישת אף קינוח חגיגי אחר. ההפך, היא מושלמת! רק אל תספרו לסרבני גזר למיניהם כמו הגדול שלי, שהחתיכות הכתומות שם זה גזר מגורד ובחיי, שהם בכלל לא יבחינו בכך..

כלים:

סיר ג'חנון קוטר 20

נייר אפיה

כוסות מדידה אוניברסליות לפי 240 מיל'

כפית מטבח סטנדרטית

מצרכים:

2 כוסות קמח תופח

2 גזרים גדולים

כפית מחוקה סודה לשתיה

מיץ מחצי לימון+השלמה של מים סהכ חצי כוס

גרידה מלימון אחד

כפית מלאה קינמון

קורט מלח

4 ביצים מדיום מופרדות חלבונים חלמונים

רבע כוס שמן

כוס ורבע סוכר

כפית תמצית וניל

אופציונלי ומומלץ! קרם מסקרפונה:

2 כפות גדושות קרם מסקרפונה של גד

2 מיכלים של שמנת להקצפה 250 מיל' כל אחד

2 כפות מלאות אבקת אינסט' פודינג וניל

3 כפות גדושות אבקת סוכר

בקערה לא של המיקסר, טורפים חלמונים עם חצי כוס סוכר עד שהתערובת צהבהבה בהירה בהירה.

מכניסים הגזר המגורד ואת גרידת הלימון

ומערבבים

שופכים מיץ הלימון עם המים ואת תמצית הוניל ומערבבים היטב

מכניסים השמן מערבבים

מוסיפים הקינמון והסודה ומערבבים היטב

עוברים לחלבונים.

מכניסים אותם לקערת המיקסר עם קורט מלח ומקציפים במהירות בינונית עד להופעת קצף לבן

מגבירים מהירות לגבוהה ביותר ומכניסים את יתרת הסוכר בזרם דק מקציפים עד למרקם יציב אבל רך כשל קרם.

עוצרים קערת המיקסר. מעבירים שליש מכמות החלבונים לקערה וטורפים נמרצות עד להטמעה.

מנפים פנימה כוס קמח (חשוב לנפות פנימה.. הניפוי מאוורר הדחיסות של הקמח)

מקפלים עם המטרפה, כן כן.. עם המטרפה.

מקפלים עד שמרבית הבלילה התערבלה ולעצור גם אם נותרו פה ושם גושי קמח.

מפעילים תנור על 130 מעלות חום עליון תחתון קלאסי.

כעת מנפים פנימה הכוס השניה של הקמח עם כף גדושה של קציפת החלבונים ושוב מקפלים עם המטרפה בדומה לעיל.

ש

שופכים את כל יתרת הקציפה והפעם, מקפלים עם מרית עד לאיחוד. גם כאן, לא לקפל יותר מידי. לקפל עד שמרבית התערובת התערבלה האחת בשניה היטב ועוצרים.

מעבירים לתבנית משומנת בנטורינה עם נייר אפיה בתחתית.

מרימים התבנית מעל השיש ודופקים עליה כדי לפוצץ בועות אוויר במידה וישנם, שלא יתפוצצו במהלך האפיה ויסדקו העוגה.

מכניסים לתנור שלב אמצע לשעה. כעבור שעה בודקים עם שיפוד או סכין ארוכה במרכזה שהעוגה מוכנה. צריך לצאת יבש.

מוציאים ונותנים לה לנוח בטמפ' החדר.

שימו לב שהעוגה לבדה מתנתקת מהדפנות של הסיר ומעט מתכווצת. לכן אם מעוניינים לארח, בכמות של יותר מ-6 איש, כדאי להכפיל החומרים ולהשתמש בתבנית גדולה יותר בקוטר 22

אפשר לאכול העוגה ככה. אז איז. לפרוס פרוסות ולפה.

אפשר לפרוס אותה ל-3 -4 שכבות ולמלא ביניהן בקרם המסקרפונה.

מזל טוב לאלוני ולעוגה, גם היא חוגגת את הגעתה לעולם... 😊