מדליוני תפוחי אדמה ועגבניות תמר בתנור

יש משו במנה הזאת, שבלי שום קשר לטעמה הנפלא, היא בהחלט מפנפנת את הארוחה. כי יש להגיש מנת תפוא ויש להגיש מדליוני תפוחי אדמה, שניפרסו דק דק והונחו בשכבות מסודרות אחד על השני במראה פדנטי, מעין טרסות על טרסות שמשגעות עיניים והפלוס בכל זה, זה הרבדים השונים, העמוקים בטעמם ובמרקמם של התפוחים, המתקבלים אחרי אפייתם בתנור, תודות, לעיצוב המרהיב.

החלק הפנימי שלא נחשף לחום הישיר נשאר רך ולח, החלק התחתון שנוגע ישירות בשמן שבתחתית התבנית, יוצא עשיר בטעמי המנה ומעט שמנוני והעליון, מעושן וקריספי. כל ביס, חוויה לחך. והנה לקחנו מנה פשוטה והפכנו אותה למנת פלולס, שלא היתה מביישת גם את שותפיה לשולחן האוכל, לו הוגשה בבית המלוכה.

כלים:

תבנית פיירקס גדולה חסינת חום 40 ס"מ

מנדולינה

כוס מדידה

כף מטבח סטנדרטית

מצרכים:

10 תפוחי אדמה

חבילת עגבניות תמר או שרי

4 שיני שום גדולות

ככוס שמן

כף גדושה תימין יבש

כף גדושה רוזמרין יבש

2 קורט 5 אצבעות של מלח

קורט 3 אצבעות של פלפל ארבע עונות גרוס

אופן הכנה:

מערבבים כוס השמן עם התבלינים והשום. מחלקים השמן לחצי מניחים בצד. עם חצי כוס השמן הראשונה משמנים מעט את התבנית ברזל/פיירקס פורסים את תפוחי האדמה במנדולינה לפרוסות דקות זהירות על האצבעות! מניחים את השכבה ראשונה בתבנית בסידור של שורות שורות של תפוחי אדמה.

מניחים אותם כמו שפורסים ערימת קלפים, ממש אחד על השני.

מטפטפים שמן מאותה הכוס על השכבה הראשונה שעתה סידרנו ועוברים לשכבה השניה.

מניחים את שכבת תפוחי האדמה השניה על קו האמצע בין שורות תפוחי האדמה של השכבה הראשונה כך שלא רואים כלל את התבנית.

מדליוני תפוחי אדמה בהקשב

מחממים תנור ל-180 מעלות. חום עליון תחתון קלאסי.

משאירים 10 עגבניות תמר בצד. את השאר וכמה שניתן להכניס לתבנית, חוצים ומניחים במרווחים לאורך כל קו האמצע שבין שורות התפוחים של השכבה השנייה.

חוצים את העגבניות שהשארנו בצד וסוחטים אותן היטב אל תוך החצי האחרון של השמן.

מערבבים טוב ומטפטפים על הכל.

ממליחים את תפוחי האדמה בלבד! לא את שורות העגבניות. אנחנו רוצים לשמור על המתיקות שלהן. כי זה, יחד עם מליחות התפוחים, ישתלב נהדר בסוף.

תודו שזה כבר מגרה! יאללה רק עוד קצת.

מכניסים לתנור בשלב אמצע. כעבור 30 דקות בודקים אם קצות תפוחי האדמה נכרחים קלות. במידה וטרם קיבלו הצבע הרצוי, חוזרים לבדוק שוב כעבור 10 דקות. משזה קורה, מסובבים התבנית, (הצד הפנימי שבפנים התנור מסובבים אותו לצד הדלת) מורידים החום ל-160 מעלות וממתינים לסימני חריכה קלה גם בחלק הפונה כעת אל פנים התנור, שטרם קיבל את הגוון המגרה הזה. אפשר לבדוק שוב כעבור 15 דקות.

מוציאים, מוודאים רכות עם סכין הננעצת בקלות וחודרת את השכבה התחתונה, מוכן? בתיאבון!

נראים נהדר וטעמם נהדר