עוגת לבה/פונדנט שוקולד צ'יפס

''כל המוסיף, גורע!" זה מה שחשבתי כשהחלטתי להכין הקינוח המושחת הזה שמורכב מבצק שוקולד צ'יפס, גדוש בנוטלה, מוצף בגאנש בטופ, לצד גלידה בגודל כדור בייסבול! כמה זה נשמע מוגזם מ-1 עד 10? 300 כזה נכון?! אז זהו. שדווקא במקרה הזה, כל המוסיף, הרי זה מכובד!

כל מרכיב בעוגה הזאת מרגיש, שאילו לא היה שם, היא עדיין היתה טעימה אומנם, אבל לא מושלמת.. השלם מורכב מסך חלקיו. כזה.

אז זה קינוח מושחת ברמות על, עם מלא טעמים ושכבות של מתוק, שזה מוגזם אבל כמה מוגזם, ככה טעיםםם!!!

המעטפת של העוגה פריכה, הפנים, רך רך כעוגה והלב... הליבה של עוגת הלב הזאת, נותרת נוזלית וסמיכה, ממש כמו לבה אמיתית! והשילוב של הגלידה הקרה אל מול העוגה החמה, מרגיע מעט את המתיקות המתפרצת ומטריף את החושים, חום וקור באותו הביס... זה מיינד בלואינג חברים!

ולהשיג את כל זה, זה בכלל לא קשה!

אבל להיפטר מהקלוריות של כל זה... טוב. זה, כבר סיפור אחר..

אז לאמיצים ביניכים ודגש על הבריאים.. תיצטרפו, מתחילים! 😊

כמה דגשים לפני:

1. הלבה שבפנים היא תערובת של נוטלה ועיסת שוקולדצ'יפס בדיוק כמו עוגת לבה (בה תערובת הביצים והקמח אפויה למרקם נוזלי ולא מוצק למקרה שלא הכרתם לפני) פרופר רק שהלבה כאן מכילה המרכיבים הנ''ל.

2. מאחר והלבה שלנו נאפית בחום נמוך 130-150 מעלות, ולא אפיה מלאה של התערובת, בתור הריונית לשעבר, אגיד לכם על עצמי, לא היתי מסתכנת אף ע''פ שכל חברותיי כן.

3. את המנה הזאת יש לאכול במקום כדי להנות מכל המרקמים המטורפים שבה. ניתן לשמור במקרר את שנשאר ולחמם מעט במיקרו אבל, בספק אם אפקט הלבה ישאר.

4. המנה מספיקה ל-6 ובימינו אנו ל-6 שליליים לקורונה.. כי אם תשאלו אותי, כל הכיף זה לצלול ישירות לתוך הדבר הזה עם כף! אבל בוודאי שניתן לפרוס, לדלות לבה לכל אחד ולהגיש בצורה מתורבתת בצלחת אישית.

כלים:

רינג/תבנית לב או כל צורה אחרת קוטר 16 ולפחות 6 ס''מ גובה. במידה ומעוניינים להכין בתבנית גדולה יותר, החל מקוטר 20 יש להכפיל החומרים.

כף מטבח סטנדרטית

כפית מטבח סטנדרטית

כוסות מדידה אוניברסליות

מיקסר+וו גיטרה

שקיות זילוף

נייר אפיה

מצרכים:

כפית שטוחה אבקת אפיה

כפית שטוחה סודה לשתיה

3/4 סוכר חום כהה מולסה

2 כפות מלאות סוכר לבן

2 כוסות קמח לבן בהיר

כוס שוקוצ'יפס איכותי

2 ביצים לארג'

2 כפות גדושות נוטלה

2 קורט מלח (לא לוותר! זה הולך נהדר עם כל המתוק הזה)

125 גרם חמאה רכה לא מומסת!

מרגרינה רק לצורך שימון

שקית סוכר וניל

קישוט אופציונלי חובה: 🤣

50 גרם שוקולד מריר או לבן או רובי או כולם יחד..

כדור גלידה באיזה טעם שאוהבים.

הכנה:

חותכים ריבוע קטן של נייר אפיה עליו נניח 2 תלוליות נוטלה. פשוט דולים בנדיבות הנוטלה ומניחים בתוך הנייר בצורת תלולית גבוהה אך גם רחבה שכן אנחנו רוצים שהאפקט ימלא את רוב החלק המרכזי של הלב. מניחים, מכניסים למקפיא בינתיים.

בקערת מיקסר מקרימים כל הסוכרים עם החמאה. מתחילים ממהירות איטית עד שהכל משתטח ועולים לבינונית עד שהכל התאחד למרקם אחיד.

עוצרים ועם מרית, מגרדים העיסה מלמטה ושוב מערבלים למרקם אחיד.

מוסיפים הקמחים ומערבלים ממהירות איטית כדי לתת לקמחים להתערבל היטב גם בתוך עצמם טרם נעלמו בתערובת.

ברגע שהצבע אחיד, מעלים למהירות גבוהה ומאחדים למרקם אחיד.

שוב עוצרים ושוב מגרדים מהתחתית ושוב מערבלים לאיחוד.

מוסיפים הביצים. מערבלים במהירות בינונית לאיחוד. מגרדים. מערבלים לאיחוד אחרון.

עוצרים המיקסר.

מעבירים קערת המיקסר לשיש.

מפעילים התנור על חום נמוך 130 מעלות חום עליון תחתון קלאסי.

מכניסים השוקוצ'יפס ומערבבים עם מרית.

משמנים היטבבב הרינג עם המרגרינה כדי שקל יהיה לחלץ הלב מבלי לפצוע אותו אחכ.. לשמן היטב ולפחות מחצית מהגובה שכן העוגה תתפח מעט.

מניחים נייר אפיה על התבנית, מעל מניחים הרינג/תבנית העוגה ועם המרית מעבירים מחצית מהעיסה פנימה ומיישרים עם ידיים לחות ממים.

מוודאים שהעיסה יושבת טוב גם בחריצים של הלב ונצמדת לשוליים כדי לוודא דיוק בצורה.

מוציאים הנוטלה שקפאה בינתיים ומניחים אותה במרכז הלב.

עם מרית שופכים יתרת העיסה, לוחצים מעט ומיישרים היטב, שוב מוודאים שהחריצים והדפנות מלאים בעיסה כדי לדייק בצורה ולתנור.

קודם תעטפו הנוטלה במעין חומה של עיסה כדי שלא תברח ואז תמלאו מעל ואת שאר הרינג וליישר עם הידיים.

על השעון, 20 דקות.

כעבור 20 דקות, מעלים החום ל-150 מעלות לעוד 10 דקות.

העוגה צריכה להיות שחומה, יציבה בשוליים וסופר רכה במרכז אך לא רוטטת בשום צורה! כדי לוודא שאינה רוטטת יש לנער בעדינות התבנית ואם פני העוגה זזים, אז עוד 10 דקות ושוב לחזור על תהליך הבדיקה.

מוציאים ונותנים לה לנוח במשך לפחות 15 דקות טרם חילוץ.

לא להיבהל אם נראה שהבלילה מעט בורחת מלמטה, זה ממש בקטנה.. מדובר בעיסה, לא בלילה.

רואים? לא קריטי.

בזמן החילוץ יש לעבור קודם עם סכין חדה ללא שיניים מסביב העוגה ובצמוד לרינג ולוודא שהעוגה מתנתקת לנו.

כשהתנתקה, מרימים הרינג בעדינות ומניחים בצד.

לוקחים את צלחת ההגשה שלנו ובזהירות רבה עם ספצ'ולה רחבה וישרה מכניסים תחת העוגה ועם תמיכה עדינה של היד השניה בקצה השני, מרימים בזהירות מוודאים שהיא יציבה מספיק לשינוע ומעבירים אל צלחת ההגשה.

במידה והעוגה מרגישה לנו רכה מידי/נוטה להיקרע, אז לחכות עוד קצת ולתת לה עוד קצת להצטנן כדי שנוכל להעבירה בבטחה ולשמור על כל היופי שלה ועל אפקט ההפתעה בדוגמה שבסרטון

אפקט ההפתעה.. חוצים אותה באמצע ו... יאממממ

כל שנשאר הוא לקשט..

מכניסים השוקולד אל שקית זילוף.

מרתיחים מים ושופכים אל תוך כוס ואז מכניסים השקית עם השוקולד פנימה ונותנים לזה כמה שניות שהכל ימס היטב.

מוודאים שהכל נמס עם היד המרקם צריך להיות סופר נוזלי.

חותכים חתך קטן עם מספריים בקצה השקית ומזלפים מעל.

אני לקחתי קיסם והכי פשוט בארץ! עם כל הצבעים יצרתי מעין חישוקים של תערובת צבעים אחד בשני ויצא לי ציור אבסטרקטי של קיצ'.. אבל גם משו..

לא שכחתי כמובן הגלידה..

והרי לכם קינוח אהבה מושחתתת ברמות, מגרה בטירוף וטעים לאללללללה!

והחלק העוגתי של הדבר המטורף הזה! אוי שזה טעיםםם!