פלפלים ממולאים

כלים נחוצים:

סיר עמוק ורחב לפלפלים שמתאים גם לבישול בתנור

סיר עמוק נפרד לבישול של תערובת הבשר

כפות וכפיות מטבח סטנדרטיות

כוסות מדידה אוניברסליות

קרש חיתוך

מצרכים למילוי:

על קילו בשר טחון

מספיק ל-10 גמבות גדולות

7 עגבניות גדולות אבל גדולות

רבע כוס שמן לסיר

2 בצלים חתוכים לריבועים

חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

חצי צרור כוסברה קצוצה

4 גבעולי סלרי עם עלים חתוכים דק

4 שיני שום גדולות קצוצות

כפית גדושה טימין עדיף טרי

כפית גדושה פפריקה מתוקה

כפית מחוקה כמון

כפית גדושה מלח

כפית שטוחה פלפל לבן

3/4 כוס מים לבישול

3/4 כוס אורז יסמין מושרה במים בטמפ' החדר כ-5 דק' רק לצורך ניקוי לא כדי להיפטר מהעמילן..

בסיום נפטרים עם מסננת מהמים ומניחים בתוך המסננת בצד השיש לייבוש קל.

מצרכים לרוטב:

7 עגבניות גדולות

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל לבן

כף גדושה פטרוזיליה יבשה או צרור פטרוזיליה טריה קצוצה

כף שמן זית

בסיר המילוי, מחממים השמן היטב.

מזהיבים בצל על אש גבוהה

מורידים לבינונית ומכניסים הסלרי והשום החתוך

מרככים מעט כ-2 דק

מוסיפים הבשר ואת עשבי התיבול הקצוצים. פותחים הבשר לכדורים. ברגע ששינה צבעו, מוסיפים האורז והתיבול.

מערבבים, מוסיפים המים ומורידים לאש קטנה ובמכסה סגור, מבשלים בול 6 דק'.

(כשעבר הזמן, מכבים האש ומסירים המכסה.)

מפעילים תנור על 180 מעלות חום עליון בלבד.

בינתיים טוחנים בבלנדר העגבניות:

טוחנים הכל לאיחוד

(מי שחושש מקליפות עגבניה, שיסנן לפני שמוסיפים התיבול, לנו אין כל בעייה עם זה.. הטחינה, יוצרת מרק עגבניות כמעט חלק, שבקושי רואים.. או מרגישים)

ממלאים כל פלפל בכף-2 יפות של תערובת הבשר, (לא לדחוס! ולא עד הסוף. להשאיר חצי ס''מ בערך ריק) כף יפה רוטב, עוד כף-2 בשר ומסיימים במעט רוטב ומכסים בראש של הפלפל.

מניחים בסיר הפלפלים זה לצד זה.

את כל שאר הרוטב במידה ונשאר, להכניס לסיר. ממש לשפוך מעל על כל הפלפלים. יאמי!

(אנחנו אוהבים גם לערבב הרוטב עם תערובת הבשר שנותרה ולסיר, כי חבל לזרוק ובכלל, רוטב אורז ובשר.. אני אומרת לכם זה הדבר הבא!)

מעבירים לכיריים, במכסה סגור ומרתיחים. כשהרוטב מבעבע, מייד מורידים העוצמה לאש קטנה ומבשלים במשך חצי שעה.

לאחר מיכן מכניסים עם המכסה, לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במתכונת חום עליון בלבד.

מבשלים בתנור במשך 20 דקות,

מסירים המכסה ומעבירים למתכונת גריל על 200 מעלות ל-5-6 דק' עד שהפלפלים משחימים בלמעלה.

הצלייה מוסיפה טעם מעושן וזה טעיםםם

זהו. מוכן! ובתיאבון! 😋